Творожная запеканка с лимоном в мультиварке
Запеканка с ярким лимонным ароматом — идеальный вариант для завтрака или уютного семейного чаепития. Лимонная цедра придаёт блюду свежий цитрусовый оттенок, а манка помогает запеканке держать форму и делает текстуру особенно приятной, немного кремовой. Рецепт подходит и для духовки, и для мультиварки. Подавайте лимонную запеканку тёплой со сметаной, йогуртом или ягодным джемом.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления запеканки вам потребуется: творог (лучше 5-9% жирности) — 400г яйца — 2 шт. сахар — 4 ст.л. мука — 2 ст.л. (если творог очень жидкий, добавьте ещё 1 ст.л.) манка — 6 ст.л. разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода — 1/2 ч.л.) лимон (сок и цедра) — 1/2 шт. соль — щепотка ванилин или ванильный сахар — по вкусу сливочное масло — 60г. Рецепт запеканки:
Подготовьте лимон. Вымойте его, ошпарьте кипятком и покатайте по столу — так он даст больше сока. Натрите цедру с половины лимона и выдавите из неё сок. Смешайте цедру с 2 ст.л. сахара — это раскроет аромат.
Подготовьте творог. Разомните его вилкой или пробейте погружным блендером до однородной массы без комочков.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и сахаром с ароматной цедрой до светлой кремовой массы.
Добавьте желтковую массу к творогу и перемешайте миксером до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты. Всыпьте манку,
муку
и разрыхлитель (или соду), перемешайте. Оставьте массу на 10-15 минут: манка должна немного набухнуть — так запеканка получится пышнее и лучше сохранит форму.
В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену.
Аккуратно вмешайте их в творожную массу движениями снизу вверх — это сохранит воздушность.
Подготовьте чашу мультиварки. Положите на дно 30г сливочного масла, включите режим «Подогрев» на 3-5 минут, чтобы масло равномерно растопилось и покрыло дно и немного бортики. Так запеканка точно не прилипнет.
Переложите творожную смесь в чашу, разровняйте лопаткой. Сверху разложите оставшиеся 30г масла небольшими кусочками — они создадут аппетитную корочку и не дадут верху пересохнуть.
Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 45 минут. Время может немного отличаться в зависимости от мощности мультиварки. Не открывайте лишний раз крышку мультиварки — это поможет избежать оседания творожной массы.
После сигнала не вынимайте запеканку сразу. Оставьте её под закрытой крышкой ещё на 10-15 минут, чтобы она лучше «схватилась» и не развалится при извлечении.
Проведите силиконовой лопаткой вдоль стенок чаши, чтобы отделить запеканку. Сверху установите корзину для варки на пару и переверните чашу — запеканка мягко опустится на корзину и сохранит красивую форму.
Нарежьте творожную запеканку с лимоном на порционные кусочки и подавайте тёплой или остывшей. Отлично сочетается со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом или ягодным соусом. Приятного аппетита!