Суп из красной рыбы с манкой в мультиварке
Нежная уха с приятной бархатистой текстурой — отличный вариант уютного обеда. Манка здесь не просто загуститель, она делает суп мягким и обволакивающим, а овощи добавляют бульону насыщенности вкуса и аромата. Мультиварка сама проследит за температурой, а вам останется только подготовить продукты и собрать всё вместе. Подавайте горячий рыбный суп с манкой с ломтиком чёрного хлеба или хрустящими гренками и щедрой порцией свежей зелени — так вкус раскрывается ещё лучше.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: суповой набор из красной рыбы (головы, хребты, хвосты) — 600г вода — 2-2,5 л лук репчатый — 1 шт. морковь — 1-2 шт. стебли зелени (петрушка, укроп) — небольшой пучок перец горошком — 5-8 шт. лавровый лист — 1-2 шт. соль — по вкусу манная крупа — 3-4 ст.л. картофель — 3-4 шт. (среднего размера) сладкий перец — 1 шт. чеснок — 2-3 зубчика растительное масло — 2-3 ст.л. сливочное масло — небольшой кусочек (около 20-30г) для подачи: свежая зелень — 1 пучок перец чёрный (молотый) — по вкусу. Рецепт супа:
Сварите насыщенный бульон. В чашу мультиварки положите суповой набор, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1 час. В первые минуты обязательно снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным.
Примерно через 20-30 минут добавьте целую луковицу, целую морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу и продолжайте варить до конца программы.
Готовый бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, аккуратно отделите мясо от костей и хрящей — отложите его в сторону.
Пока варится бульон, залейте манную крупу небольшим количеством холодной воды — так, чтобы жидкость едва покрывала крупу. Тщательно перемешайте и оставьте набухать: это поможет избежать комочков при добавлении в суп.
Подготовьте овощи. Картофель, морковь и сладкий перец вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, картофель и сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко порубите.
Сделайте ароматную пассеровку. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, помешивая, — они должны стать мягче и раскрыть свой аромат.
Залейте пассерованные овощи процеженным бульоном, доведите до кипения. Переключите мультиварку на режим «Суп» и варите 10-15 минут.
Затем добавьте нарезанный картофель и продолжайте готовить ещё 15-20 минут — до мягкости картофеля.
Когда картофель станет мягким, положите в суп отделённое рыбное мясо.
Манку добавляйте постепенно, чайной ложкой, каждый раз тщательно размешивая — так гарантированно не будет комочков. При необходимости досолите и поперчите суп по вкусу.
Положите кусочек сливочного масла и дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились. Разлейте горячую уху по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте суп с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!